Svetový gastronomický trh už dávno nie je obmedzený len na domáce suroviny, tak prečo nevyskúšať aj niečo z iných končín sveta a nedopriať si chuťový zážitok na inej než stredoeurópskej báze. Možno ich už poznáte z dovoleniek, služobných ciest alebo telenoviel:o), každopádne zmena v kuchyni je vítaná a chuťové poháriky si z času na čas tiež zaslúžia potešenie napríklad čo i len v prevedení novej prílohy či diétneho jedla. A aké si doprajú v severnej Afrike a na Strednom východe?
Zdroj obrázku: Archív Trikostrav
Bulgur ako zdroj pozitivizmu
Dnes si posvietime na ďalšiu alternatívnu prílohu – bulgur. Mohlo by sa zdať, že ide o kuskus v inom prevedení, bulgur však nie je cestovina, ale nalámaná celozrnná pšenica pripomínajúca skôr ryžu, ktorej základom je pšeničné zrno. A práve zrno v sebe ukrýva mnoho vitamínov a prvkov pozitívne pôsobiacich na celú tráviacu a následne aj nervovú sústavu. Bulgur ako diétne jedlo vás teda naladí pozitívne, čo je v dnešnom uponáhľanom svete viac ako žiadané. Bulgur je zdrojom vlákniny, nenadúva seba ani ostatných, tuk sa doňho už nevošiel, je výživnejší ako ryža, stráviteľnejší ako strukoviny a navyše má orieškovú príchuť. Ideálny na diétne jedlá akéhokoľvek charakteru, čo poviete? A práve preto si ho obľúbili nielen dietari, ale aj vegetariáni a deti a rovnako zachutí aj mäsožravcom v podobe príloh.
Ako na bulgur?
Táto nenápadná a pritom významná plodina – bulgur je jednou z troch najvýznamnejších plodín sveta, dokáže prekvapiť po všetkých stránkach. Okrem jej výživovej hodnoty, vďaka ktorej predstavuje ideálny základ pre diétne jedlá a zároveň energiu dodávajúce pokrmy, je jej ďalšou nespornou výhodou rýchla príprava. Bulgur teda spolu s kuskusom môžeme zaradiť medzi akési fast foody zdravej výživy a diétnej kuchyne, a aj preto by v našom jedálničku nemali chýbať.
Najznámejším jedlom pripravovaným z ryže bulgur je šalát tabbouleh. Okrem šalátov ho však môžete použiť aj nasledovne:
- príloha k mäsám, zelenine – namiesto ryže
- základ jedál – rizoto, fašírky,
- súčasť šalátov – zeleninových aj ovocných
- závarka do polievok
- náplň kebabov
- a mnohé iné
Bulgurové variácie
Pokiaľ stále nemáte predstavu, čo s touto alternatívnou ryžou urobiť, nechajte sa inšpirovať v našej galérii jedál. Diétne jedlá v podaní bulguru vôbec nemusia byť nezáživné.
Zdroj obrázku: Archív Trikostrav
tk